WINET מגזין יין וגורמה

65 | winet מבשלים בקאפרי קרוסטיני על הצוק D`ANGELO, Napoli: www.dangelosantacaterina.com Ristorante Museo Caruso: www.ristorantemuseocaruso.com La Buona Cremeria di Nonna Vincenza: www.cremerianonnavincenza.it SOLO ITALIA: www.soloitalia.co.il קוצצים, מטבלים, צולים, בוחשים, לשים, מחלקים, לועסים ובולסים. עשרות מגשי אנטיפסטי, פסטות, עופות וקציצות וכל אחד אחראי על המנה שלו. את המגשים החגיגיים מניחים על המעקה אל מול נוף עוצר נשימה. כמה חגיגי ויפה. מגש קרוסטיני עם לחם, עגבניות קצוצות, זיתים ואנשובי מונח על המעקה, מאחוריו ים, צוקים ושחפים. נכון שחשבתםשבתנועות מגושמות אלך לאחור, אתקל במעקה ואעיף את המגש מהצוק? אז טעיתם! דווקא כאן התנהגתי יפה ולפני שקיפלתי את הסינר שלי בפעם האחרונה באיטליה, קבלתי ציון טוב מהשף. הבטחתי לעצמי ללבוש אותו שוב בבית ולנסות לשחזר את המתכונים של דרום איטליה. כעבור חודשיים של דיאטה במולדת, יושבת על המרפסת Barbaresco שלי עם בקבוק ה שנה 19 פתוח. צריך לנשום אחרי במרתף בסורנטו. למנה ראשונה הכנתי סרדינים מטוגנים, ממולאים במוצרלה מעושנת. עוד מעט יגיעו האורחים. אניח את הארטישוקים על הגריל עם הרבה שמן זית. מקווה שהצליח לי. מהבקבוק הפתוח 'O Solo Mio' בוקעים צלילים ששר באיטלקית הזמר המפורסם ומזכירים לי את דרום Caruso איטליה ועוד הרבה זיכרונות שקצר הטור מלספר. י! ' בינתיים, אריוודרצ