WINET מגזין יין וגורמה

winet | 26 אמרונה ייחודי מבחינת אזור הגידול, השימוש בענבים מזנים Corvina (56%), Corvinone, Rondinella - מקומיים וגם מבחינת שיטת הייצור. הענבים "מצומקים" Molinara - ו יום ורק אח"כ נסחטים. תקופת הייבוש 120-100 במשך מעלה את ריכוז הסוכרים וחומרי הטעם ונוספת על כך תופעת הבוטריטיס, התוקף בעיקר אתהענביםמזן קורבינה. כך מתקבל אחד היינות האדומים היחידים בעולם המופק מענבים שעברו את התהליך הזה. הבוטריטיס "אוכל" את הקליפה העבה של הענב והופך כמה מרכיבים שבה לגליצרין. לכן אמרונה הוא יין עגול, עם אשליה של מתיקות גם כשמדובר ביין יבש לחלוטין. באזור ולפוליצ'לה כמות הענבים המיועדים לייצור אמרונה ק"ג לדונם ולאחר הייבוש מקבלים 900-800 אינה עולה על ק"ג של יין. על פי תקנון הייצור 32- ק"ג של ענבים רק כ 100- מ שנים), 4 היין מתבגר ביקב שנתיים לפחות (אמרונה ריזרבה אך רוב היינות משווקים רק אחרי ארבע, חמש ואף עשר שנים. שווק האמרונה בצילו של הרצ'וטו כמעט רק 50- עד שנות ה את Bolla שיווק יקב 50- בחבל ונטו. כאמור בתחילת שנות ה .Bertani- ו Masi האמרונה הרשמי הראשון ובעקבותיו הלכו Recioto נשאו התוויות של אמרונה את ההגדרה 1990 עד ומאז נקבע בחוק כי שמו della Valpolicella Amarone .Amarone della Valpolicella : יהיה מיליון בקבוקים 14- המכירות של האמרונה מגיעות ליותר מ בשנה, היין היבשמתהדר בשבחים ברחבי העולם ולצידו הרצ'וטו ואף 17% , מבוקש כיין קינוח. אמרונה מורכב, עתיר אלכוהול יותר, ומעניק חוויית שתייה נפלאה גם מחוץ לארוחות טעימת יינות אמרונה מתיישנים גולת הכותרת של האירועים בוורונה הייתה טעימה של תשעה יינות אמרונה ואמרונה/רצ'וטו מבצירים :Andrea Lonardi MW בהנחיית המומחה האיטלקי 2010- ל 1950 היסטוריים בין השנים Cesari (2010), Marion (2007), Bussola (2000), Mazzi (1997), Cecilia Beretta (1985), Santa Sofia (1983), Bertani (1975), Montresor (1969) and Bolla (1950)