WINET מגזין יין וגורמה

37 | winet winet | 36 רות סירקיס | עוגייה ד"ש מתוק מהבית חזרתי ארצה מלוס 1972 בקיץ אנג'לס אחרי ארבע שנות שירות דיפלומטי של בעלי, רפי סירקיס, שהיה הקונסול לענייני כלכלה. המחויבויות שלי כאשת קונסול כללו אירוח של אירועים בביתי – החל מארוחות אינטימיות, סביב השולחן, של כמה זוגות של אורחים מקומיים חשובים ועד מסיבות קוקטייל של עשרות אורחים בעמידה. והיו כמובן גם הופעות שלי באירועים חברתיים, בעיקר של נשים. אבל בכל השנים ההן שמרתי על קשר רצוף של עבודה עיתונאית עם מגזין הנשים את ועם המייסד והעורך טומי לפיד (האבא של יאיר לפיד). התפקיד שלי היה לכתוב ולצלם, כל חודש, מאמר קולינרי גדול, עם תמונת צבע, על נושאחדש ומעניין. במסגרת הזו התפרסמו, לראשונה בשפה העברית, מאמרים על אוכל מקסיקני בלוס אנג'לס, על פנקייק'ס אמריקניים, על בראנץ' קריאולי בניו אורלינס ועל ארוחת גורמה במסעדת צמרת בניו יורק. היות והתפקיד כלל גם נסיעות ברחבי העולם קיבלו הקוראים שלי את המאמרים הראשונים בעברית על המאכליםשל ארגנטינה, של סין, של תאילנד, של הודו ועוד ועוד. כשחזרתי ארצה הרגשתי שכמו במכונת זמן קולינרית חזרתי אחורה עשרות שנים. החלטתי לעשות משהו בעניין הזה. יצרתי קשר עם תמר עמית-גולדשמיט ז"ל, העורכת של תוכניות הבוקר של קול ישראל וסיפרתי לה שאחת מתוכניות הרדיו שהיו חביבות על בעלי רפי הייתה תוכנית של מתכונים יומיים ברדיו. מייק רוי, שף מפורסם באותם הימים, היה נותן כל יום מתכון ועונה על שאלות ובקשות של המאזינים. הצעתי לתמר לפתוח תוכנית שבועית של מתכון ברדיו והיא הסכימה. זה היה ביום חמישי שלפני מלחמת יום כיפור, שאיש לא ידע שתפרוץ. מאכלים 10- התחלתי עם הצעה ל לחגי תשרי. ואז ביום כיפור שהיה גם יום שבת, פרצה מלחמת יום כיפור. מלחמה שהפתיעה מאוד את ישראל. בהחלטה משותפת הגדרנו, תמר ואני את מטרות התוכנית השבועית שלי – לתת מתכונים שמתאימים לימי מלחמה. המתכון הראשון היה עוגיות לחיילים במלחמת יום כיפור. העוגיות האלה היו אמורות להיות ד"ש מתוק מהבית. הן היו קלות להכנה, קלות לאריזה וקלות שנה, 50 למשלוח. לצערנו, אחרי שוב אנחנו במלחמה וצריכים לשלוח לחיילים בסדיר ולאנשי המילואים ד"ש מתוק מהבית. ל ה ל ן ס ר י קה של ה ד פ י ם המקוריים, שהדפסתי במכונת כתיבה הרמס, הבאתי איתי לאולפן והקראתי בשידור חי .1973 באוקטובר 25 בתאריך השינוי היחיד הדרוש להתאמת המתכון לימינו הוא לאפשר את ההכנה גם עם חמאה