WINET מגזין יין וגורמה

71 | winet גורמה | חדשות 'בית שלום' הוא מלון בוטיק מיוחד ויפהפה במטולה העתיקה, מלון שהוא סיפור היסטורי משפחתי ובנוסף לחדריו - המעוצבים להפליא בידיה המוכשרות של מרים הוד - הוא מציע גם מסעדת שף ובה מבשל השף מוסטפה סלילי. המלון הוקם בחצר עתיקה - בת למעלה ממאה שנים - ברחובה הראשי של מטולה, בסמוך לשמורת הטבע של נחל עָיוּן. המקום משלב בין עיצוב חדש ומודרני לבין בתי האבן העתיקים, מראשוני בתיה של המושבה. בליבו של גן עצי ערבה אדירי מימד - המשקיף אל נופי החרמון ועל עמק החולה ועמק עָיוּן - בנו מרים וחיים הוד-פיין את המלון, בסגנון אישי ובהקפדה על כל פרט. לאחרונה שופצו כל חדרי המלון, בנימה נוסטלגית מענגת עין, עם פריטי ריהוט ועיצוב בסגנון אתני מלבב, והם מציעים אירוח חם באווירה משפחתית. פרוייקט סוויטות מפוארות 3 השימור יצר 8- סוויטות בוטיק ו 2 , עם ג'קוזי חדרי אירוח בוטיק שכולם מרווחים, מפנקים ומעוצבים לתפארת ביד אמן. רק מקומות ספורים מצליחים ליצור חוויה רב-תחומית כזו ולרגש גם באמנות ובעיצוב, בהיסטוריה ובארכיטקטורה, בנופים ובאווירה כמו גם באוכל ויין. גם מסעדת המלון התפתחה ברוח הזמן ובנוסף לתפריט הקלאסי - שבו תפגשו במנות מפתות כמו פאטה כבדים החופן תאנים מקורמלות, אָמָרֶטוֹ ופיסטוק ומוגש לצד בריוש וריבת בצל מחד גיסא ואוסובוקו טלה מבושל בציר טלה ויין לבן עם ירקות שורש מאידך גיסא - מציע השף מוסטפה מנות נוספות מהמטבח ה'שָאמִי' שעליו ג ד ל ב ר ָג ָ' אר שברמת הגולן. אהב נ ו אצל ו את הפְטָאי ֶיר שהוא מאפה 'שָאמִי' מסורתי של בצק שמרים ד ק ו ממ ו ל א בתפו"א, מתובל בזעתר , אפו י בטאבון ומלווה בזיתים, עגבניות מגורדות וקרם לאבנה. הקוּבָּה הגלילית במלית בשר בקר וצנוברים על סלט בורגול ועדשים מוגשת עם יוגורט מתובל, והעָרָאייס - פיתה מקמח מלא במילוי קבב טלה עם טחינה וסלט פלפל ירוק - הם דוגמה מייצגת למטבח ה'שָאמִי' המתחדש. טעמנו את הבָּאבָּא גָנוּש - חציל עג'מי אפוי בטאבון, מתובל בטחינה גולמית, דבש תמרים, עגבניות מגורדות, קונפי שום, שמן חצילים מעושנים וצנוברים, ואת עלי הגפן הממולאים באורז עגול ועשבי תיבול ברוטב חמצמץ לצד יוגורט כבשים ונענע, כמו גם את הטאבולה העותומנית שהיא סלט בורגול מתובל ברכז רימונים, נענע מיובשת, אגוזי מלך, בשר בקר טחון וצנוברים, וה'סְפֶיחה שָאמִייה' - בשר בקר טחון עם עגבניות מתובל ברכז רימונים וטחינה, על בצק שמרים. כל אלה, כולם כאחד, הם סיבה טובה ומפתה לעלות למטולה... המקום מומלץ מאד. 28 הראשונים ' , רח ' בית שלום ' .04-694-0767 : מטולה. טל www.beitshalom.co.il לא צריך לעלות על מטוס כדי להתארח באחוזה כפרית ולאכול במסעדת שף rochikg@gmail . com כל הזכויות שמורות לרחל גרא © איה הוד ואסף רונן : רחל גרא. צילומים